POZOLE PA’L FRÍO

Ya vienen los mejores meses del año: chocolatito caliente, pan de muerto, dulces, muchos dulces, tamales, el frio rico, cobijas… ¡pozole! Uffff ya me vi, botón desabrochado y todo. Nos podemos ir preparando. Aquí les dejo una receta de el mejor pozole que van a probar en sus viiiiidas. De-na-daReceta de pozole rojo

INGREDIENTES:

• Kilo y medio de pulpa de cerdo

• 4 patitas de cerdo

• (Opcional pa’ más sabor)

• 1 kg de costillas

• 1/2 kg de maíz para pozole

• 4 chiles guajillos

• Sal al gusto

• 2 ajos grandes

• Cebolla al gusto

• Lechuga romana

• Orégano

• Rábano

• Chile piquín

• Pimienta de Tabasco (Pimienta gorda)

PREPARACIÓN:

Pon a cocer la carne con las patitas y costillas, agrega sal y pimienta gorda al gusto. Ya que está todo bien cocido, se deshebra la carne con amor y coce los chiles sin las semillas para después licuarlos junto al ajo y la cebolla (que no se te olvide colar la mezcla).

Después, sofríe la salsa con aceite en un sartén para luego agregarla al caldo. Ahora, compañero cuasi-chef, pon el maíz para cocer con el caldo, y una vez suavecitos, se sirve en un plato pozolero.

Podemos agregar las guarniciones picadita: lechuga romana, cebolla, chile piquín, orégano y rábano.

Ahora sí, ¡éntrale papá!